为了保障广大师生的饮食安全，进一步提高学校食品安全保障能力，促进烟台理工学院健康卫生的饮食文化发展，烟台理工学院后勤处以学院“转设”开局为契机，认真落实《2021年后勤重点工作》，从校园食品安全抓起，积极开展“食品安全月”活动，全面提升管理水平。

本月饮食服务中心的各位老师、各餐厅经理及后勤处的领导深入厨房、库房、清洗间等餐厅的各个角落，重点围绕食堂疫情防控、消毒情况、食品安全、食品留样、食品储存、饭菜质量、饭菜保温、台账记录、索证索票等进行了全面检查，以确保食品安全。

一餐厅

在餐厅经理的带领下，分别查看了清洗碗筷装置的蔬菜存放处、粗加工间、食品留样室等，检查中发现餐厅后厨卫生整体良好，地面整洁，食材摆放整齐，餐具清洗消毒流程规范，符合饮食卫生要求。随后，大家还一一参见了各用餐窗口，全面检查了工作人员佩带口罩及着装情况，对个别人员的着装不规范情况进行了当场指导。

二餐厅

在二餐厅的检查过程中，首先查看了窗口的整体外观，之后查看了餐厅部分商户菜品的留样和留样记录本。在洗碗间发现餐具是先浸泡到洗碗机中进行清洗，定时用紫外线消毒，完全符合消毒标准。接着，大家还查看了大菜的操作间，全面查看了菜品的制作过程以及后厨的卫生情况。对于食材安全问题，三餐经理介绍，全部实行大宗物品统一采购，进行索证索票制度，设置台账对每天进出原材料进行登记备案。随后，还查看了部分商户的菜品制作、售卖和饭菜的剩余情况，以及剩余菜品的处理方法，检查情况整体良好，没发现有违规情况。

三餐厅

在对三餐的检查中，三餐经理详细讲解了餐厅的各项工作安排，从“为什么这样做”到“以后如何改进”皆给了大家满意的答复。在餐厅经理的讲解下，大家深入了解厨房的菜品新鲜度、配备消防设备、餐具消毒、问题反馈、餐厅管理制度五大方面。餐厅经理表示：”我们致力于建设新型健康卫生厨房，每一个厨房都配备灭火工具，在疫情防控期间，消毒工作更是落实到位。同时餐厅采用了整理、整顿、清扫、清洁、素养的“5s”管理模式，配备了新型洗碗机和紫外线刀具砧板消毒柜，每晚会定时对餐具进行消毒，以确保消毒工作万无一失。”此外，三餐还在大厅醒目的地方专设健康证、食品原材料使用、餐厅管理制度等公示栏，各项工作做得条理规范，受到大家的一致好评。

“食品安全月”活动的开展，使我校食品卫生安全和就餐环境得到明显改善，也使学校的育人环境得到了进一步优化，领导与餐厅经理对本月的活动进行交流，餐厅经理认真听取各方面提出的意见和建议，并承诺继续改进管理模式，提高管理水平，确保食堂工作的健康发展，做到不轻视、不疏漏任何一个细节，全力保障师生饮食安全，与师生共建共管和谐的餐饮局面，共同构建舒适的就餐环境。